Chanterelles yang dimasak dengan benar akan terasa lezat, beraroma dan tanpa sedikit pun rasa pahit.
Chanterelles goreng ternyata sangat harum dan enak / foto depositphotos.com
Di Ukraina, musim chanterelles telah tiba. Jamur yang lezat ini memiliki rasa yang l biasa, tetapi mereka perlu tahu cara memasaknya. Jika tidak, rasanya akan pahit.
Kami telah mencari tahu bagaimana dan seberapa banyak memanggang chanterelles untuk mendapatkan hasil terbaik.
Cara menggoreng chanterelles tanpa rasa pahit
Menurut para pembudidaya jamur yang berpengalaman, rasa pahit paling sering muncul pada jamur yang tumbuh dikelilingi oleh pohon jenis konifera. Hal ini juga dapat terjadi pada chanterelles yang dipetik dalam ca kering dan panas.
Rasa yang tidak enak dapat terjadi jika jamur disimpan di dalam freezer terlalu lama. Jika Anda menyimpannya untuk penyimpanan seperti itu, penting untuk menggunakan jamur dalam waktu tiga bulan.
Untuk mengatasi masalah ini, bilas chanterelles secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran yang dapat memengaruhi rasa secara negatif. Selain itu, pilihan yang baik adalah merendamnya dalam air asin. Untuk waktu yang singkat kita biarkan jamur agar kotorannya mengendap dan segera dibg ke saringan. Penting untuk diingat bahwa Anda dapat merendamnya untuk waktu yang singkat. Alih-alih air untuk merendam, Anda bisa menggunakan susu. Biarkan chanterelles di dalamnya selama satu setengah jam.
Perlu dipahami seberapa banyak menggoreng chanterelles. Mereka harus direbus terlebih dahulu selama sekitar 10 menit dan kemudian dilanjutkan dengan menggoreng. Masukkan ke dalam wajan kering dan masak dengan api sedang selama sekitar tujuh hingga delapan menit.
Berapa lama menggoreng chanterelles tanpa direbus
Beberapa nyonya rumah bertanya-tanya apakah mungkin untuk tidak merebus jamur, tetapi menggorengnya sekaligus, karena tidak selalu ada waktu untuk persiapan awal. Biasanya chanterelles direbus atau dikukus, tetapi ini tidak perlu jika Anda memiliki jamur muda.
Baca juga:
Penting untuk disadari bahwa jika Anda tidak merebusnya, waktu penggorengan akan sedikit bertambah, tetapi masih bisa dimasak dengan cara ini. Selain itu, dalam hal ini, Anda perlu mengkan kelebihan air.
Chanterelles yang belum direbus akan mengelkan banyak sari b di dalam wajan. Untuk menggorengnya daripada merebusnya, cairannya harus dikan. Total waktu memasaknya akan meningkat menjadi dkali lipat – hingga 15 menit. Anda harus membumbui jamur saat hampir siap.
Cara menggoreng chanterelles dengan kentang dan krim asam
Sebagai contoh, mari kita pertimbangkan bagaimana dan seberapa banyak menggoreng chanterelles dengan krim asam. Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu mengambilnya:
- Dsendok makan mentega;
- 300 gram bawang bombay;
- 500 gram chanterelles;
- 800 gram kentang;
- krim asam;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- adas.
Bilas jamur dari pasir dan kotoran, potong-potong, dan biarkan jamur kecil tetap utuh. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga lembut. Tambahkan chanterelles dan goreng, aduk hingga jus jamur meng. Jika jamur sudah direbus, masak selama 7-8 menit, dan 15 menit jika masih mentah.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Goreng secara terpisah hingga kecoklatan dengan api besar. Kemudian tambahkan chanterelles dan bawang bombay ke dalam kentang. Bumbui dan tambahkan krim asam secukupnya. Aduk dan siapkan. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang.
