Pengawet ban sendiri aman untuk dimakan selama 2 hingga 5 tahun, jika semnorma sanitasi dan aturan penyimpanan dipatuhi selama persiapan.
Bahkan stoples yang digulung dengan benar pun dapat menimbulkan bahaya kesehatan dari waktu ke waktu / kolase My
Olahan ban sendiri dapat tetap aman selama dhingga lima tahun, jika semnorma sanitasi dan aturan penyimpanan dipatuhi selama persiapan. Namun, bahkan stoples yang digulung dengan benar dapat menimbulkan ancaman dari waktu ke waktu: zat beracun terbentuk di dalamnya, dan jika sterilisasi dilanggar – racun botulinum yang mematikan. My berbicara dengan Olga Martynenko, seorang dokter penyakit menular di Mediland Medical Centre, yang menjelaskan berapa lama berbagai jenis makanan kaleng dapat disimpan, bagaimana mengidentifikasi produk yang rusak dan bagaimana melindungi diri dari infeksi.
Berapa tahun makanan kaleng dapat disimpan
Menurut dokter, jika semnorma sanitasi dan aturan penyimpanan ditaati, makanan kaleng rumahan tetap aman dan dapat digunakan selama 2-5 tahun.
“Umur simpan spesifik tergantung pada produk dan cara pembannya. Misalnya, acar sayuran, lechos, saus, daging kaleng dan ikan dapat disimpan selama sekitar 2 tahun, asalkan kondisi penyimpanan terpenuhi. Kolak dan jamur dapat disimpan tidak lebih dari 1 tahun, dan asinan kubis – hingga 6 bulan,” kata Martynenko.
Hal utama adalah memastikan kekencangan stoples, kemandulan saat menggulung dan kondisi penyimpanan yang tepat: tempat yang sejuk, kering, dan gelap tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba. Juga pada umur simpan makanan kaleng mempengaruhi cara mereka disiapkan – makanan kaleng yang disterilkan disimpan lebih lama, kata spesialis penyakit menular.
Berapa banyak selai yang bisa disimpan
Jika selai dimasak dengan benar dan disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, selai dapat tetap digunakan selama satu hingga tiga tahun. Namun, ada perbedaan dari b beri atau b apa selai itu dib.
“Selai yang berbiji dapat disimpan hingga delapan bulan. Namun jika selai tidak berbiji, Anda bisa menyimpannya hingga 1-3 tahun, tergantung jenis b dan beri,” jelas sang ahli medis.
Pada saat yang sama, selai yang paling enak dan beraroma tetap ada selama tahun pertama.
Cara menyadari bahwa selai Anda sudah basi
Dokter mencatat bahwa selama pembukaan makanan kaleng rumahan, selalu ada baiknya untuk memeriksa toples dengan cermat. Jika ada bau yang tidak sedap atau mencurigakan, perubahan warna, lapisan tipis atau busa – produk semacam itu tidak boleh dikonsumsi. Ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Ada juga tanda-tanda tertentu dari produk yang rusak.
“Tanda-tanda makanan kaleng basi bisa berupa tutupnya yang kembung, perubahan warna air garam, kekeruhan air garam atau munculnya jamur. Jika tanda-tanda ini muncul, maka tidak mungkin makanan kaleng tersebut digunakan, harus dibg,” kata Martynenko.
Betapa berbahayanya makanan kaleng lama bagi manusia
Dokter menekankan bahwa meskipun tidak ada tanda-tanda pembusukan, lama kelamaan zat beracun dapat terbentuk dalam makanan kaleng dan konsumsi makanan kaleng yang sudah kadalsa akan menyebabkan keracunan.
“Sebagai contoh, jika kolak dan selai yang terb dari biji-bijian disimpan lebih dari 1 tahun, maka akan terbentuk amygdalin yang kemudian berubah menjadi asam hidrosianat yang beracun. Pada jamur dan daging kaleng, protein akan terdegradasi seiring berjalannya waktu, yang juga memb produk tersebut berbahaya bagi kesehatan,” kata Martynenko.
Penyakit menular apa yang dapat berkembang setelah mengonsumsi makanan kaleng yang rusak
Makanan kaleng basi dapat berbahaya karena risiko keracunan makanan dengan berbagai tingkat keparahan.
“Penyakit yang paling ditakuti adalah botulisme – keracunan makanan parah yang disebabkan oleh toksin bakteri Clostridium botulinum. Toksin botulinum adalah racun biologis yang sangat k. Ini adalah salah satu racun terk, rib kali lebih k dari racun ular berbisa, yang merupakan racun paling berbahaya di alam. Bahkan sejumlah kecil racun botulinum mempengaruhi sistem saraf, menyebabkan kelumpuhan otot, yang dapat menyebabkan konsekuensi yang parah termasuk kelumpuhan pernapasan dan kematian. Gejalanya bisa berupa gangg penglihatan (penglihatan ganda, penglihatan kabur), kesulitan menelan, mulut kering, kelemahan otot, dan pusing,” sang dokter spesialis memperingatkan.
Martynenko mencatat bahwa sekitar 20% orang yang jatuh sakit karena botulisme meninggal, dan menekankan bahwa pengalaman menunjukkan bahwa penyebab utama penyakit mematikan ini adalah produk ban sendiri: makanan kaleng, daging asap, acar.
“Bakteri Clostridium botulinum berkembang biak dalam kondisi anaerob (tanpa oksigen), jadi daging, ikan, jamur, dan sayuran dalam kaleng ban sendiri sangat berbahaya, terutama jika kondisi persiapan atau penyimpanannya dilanggar,” dia memperingatkan.
Martynenko mengatakan bahwa patogen botulisme cukup umum ditemukan di alam. Bakteri ini masuk ke dalam makanan kaleng yang tercampur dengan tanah jika sayuran, b-ban atau b beri tidak dicuci dengan baik. Selain itu, mikroba ini juga bisa muncul dalam makanan kaleng jika proses sterilisasi tidak dilakukan dengan benar atau piring yang digunakan tidak dicuci dengan baik. Dalam stoples kedap udara, tanpa akses ke oksigen, bakteri mulai melepaskan toksin, dan begitu masuk ke dalam tubuh manusia, toksin tersebut tidak dihancurkan baik di perut maupun di usus, kata spesialis penyakit menular itu.
“Bahkan jika makanan kaleng yang diracuni botulisme direbus, makanan tersebut tidak akan berkurang bahayanya. Faktanya adalah mikroba berbahaya dapat bertahan dalam perebusan. Itulah mengapa perlu menggunakan alat sterilisasi saat pengalengan di rumah, dan jika tidak ada alat sterilisasi, tidak ada jaminan keamanan makanan kaleng tersebut,” pungkas sang dokter.
Dia menambahkan bahwa salah satu mitos yang sangat berbahaya adalah bahwa botulisme dapat terlihat.
“Banyak orang yakin bahwa botulisme selalu menghasilkan tutup kaleng yang kembung dan bau busuk. Sayangnya, berlawanan dengan kepercayaan umum, sangat jarang kaleng yang mengandung racun mematikan menunjukkan tanda-tanda botulisme. Paling sering, makanan kaleng yang mengandung patogen botulisme tidak mengubah penampilannya sama sekali,” jelasnya.
Artinya, keracunan makanan yang parah seperti botulisme dapat diperoleh bahkan dengan mengonsumsi produk yang terlihat dan terasa sangat normal.
Cara menyimpan makanan kaleng rumahan dengan benar untuk menghindari risiko infeksi
Tetapi pencegahan botulisme, meyakinkan dokter, dimungkinkan. Anda hanya perlu mengikuti dengan cermat kondisi pemrosesan produk untuk pengalengan, mengikuti resep, sterilisasi, dan penyimpanan makanan kaleng.
Juga kalengan harus hanya sayuran berkitas, beri dan b-ban – tanpa busuk, yang dibersihkan dari residu tanah dan dicuci secara menyeluruh dalam air mengalir.
“Pastikan untuk mematuhi resep dan teknologi pemban olahan rumahan, tambahkan asam sitrat atau asam asetat, garam dan gula pada makanan kaleng. Bumbu-bumbu ini menciptakan lingkungan yang mencegah mikroba botulisme bertahan hidup. Daging dan ikan dapat dikalengkan di rumah dalam stoples yang tertutup rapat hanya dengan menggunakan autoklaf, dengan memperhatikan suhu yang diperlukan. Hanya di dalam autoklaf suhu mencapai 120 derajat ke atas, di mana toksin botulinum terbunuh,” kata Martynenko.
Aturan dasar:
- stoples dan tutupnya harus steril selama pengalengan;
- tutup harus menutup stoples dengan rapat dan tidak rusak;
- tempat untuk menyimpan makanan kaleng rumahan haruslah gelap, kering, dan sejuk.
Anda tidak boleh menyimpan makanan kaleng rumahan di tempat yang suhunya tiba-tiba berubah, misalnya di garasi.
Martynenko menyarankan untuk menyimpan b dan sayuran dalam kaleng pada suhu 0 hingga +18°C, dan ikan serta daging dalam kaleng – pada suhu tidak lebih tinggi dari +12°C.
Dokter juga merekomendasikan perlak panas, seperti merebus atau menggoreng selama 20 menit, pada daging atau ikan kalengan sebelum disajikan. Selain itu, makanan kaleng yang sudah terbuka harus segera dikonsumsi daripada dibiarkan di lemari es selama beberapa hari.
“Dan yang terakhir: jangan pernah membeli ikan kaleng ban sendiri, serta ikan asin, ikan asap, atau ikan kering yang dib sendiri di rumah di pasar dan tempat penjan spontan. Jangan pernah mengonsumsi makanan kaleng yang menunjukkan tanda-tanda kembung atau yang menimbulkan kerag tentang kitas dalam hal penampilan, konsistensi, bau, atau rasa,” pungkas sang ahli.
referensi
Martynenko Olga
dokter penyakit menular dengan kategori tertinggi, dokter penyakit menular anak dengan kategori tertinggi di Mediland Medical Centre
Martynenko Olga adalah dokter penyakit menular dengan kategori tertinggi, dokter penyakit menular anak dengan kategori tertinggi di Mediland Medical Centre.
Dokter dengan pengalaman lebih dari 30 tahun ini merawat pasien sejak usia tiga tahun. Lulus dari Donetsk State Medical Institute dengan nama M. Gorky pada tahun 1994. Beliau lulus dari Donetsk State Medical Institute yang dinamai M. Gorky pada tahun 1994 sebagai dokter anak, di mana beliau juga menyelesaikan magang di bidang penyakit menular anak.
Pada tahun 2015, ia menerima gelar “dokter penyakit menular” di Akademi Pendidikan Pascasarjana Kharkiv. Sejak tahun ini ia menjadi anggota Dewan Asosiasi Dokter Penyakit Menular Ukraina. Dia bertindak sebagai ahli Departemen Kesehatan Administrasi Negara Regional Lugansk di bidang “penyakit menular”.
