Daging babi rebus dengan bit memiliki rasa seperti borscht dan disebut shpundra.
Pelajari cara memasak shpundra dengan bit – resep dari kolase Yaroslavskyi / My, tangkapan layar YouTube
Masakan Ukraina tidak terbatas pada borscht dan varenyky. Di antara hidangan nasional kami, ada beberapa yang hanya diketahui sedikit orang saat ini – shulik, krumpli, atau gombovtsy. Salah satu resep yang “terlupakan” adalah shpundra dengan bit.
Saat ini hidangan ini jarang dimasak. Namun, di masa lalu, setiap orang Ukraina tahu bahwa shpundra adalah daging cincang kasar yang direbus dengan bit dan kvass bit. Hal ini disebutkan dalam Aeneid karya Ivan Kotliarevsky:
“Buv borscht to shpundriv dengan bunion,
Dan ada bunga rampai dengan halushki,
Dan kemudian ke jus, charpaniina,
Daging babi yang dipanggang dengan chasnikov.”
Hidangannya terasa hangat dan dengan rasa bit yang menonjol, seperti borscht tanpa air. Itu dibumbui dengan bawang putih, rempah-rempah, dan tepung. Kami telah memberi tahu Anda cara memb shpundra yang hampir klasik, resep yang diseskan dengan realitas modern.
Shpundra Ukraina – resep klasik
Metode persiapannya dibagikan oleh juru masak terkenal Vladimir Yaroslavsky. Koki menyarankan untuk memb kvass bit terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, toples 3 liter harus diisi 2/3 dengan potongan bit, tgkan air, tambahkan sesendok air garam dari kubis atau mentimun dan biarkan selama seminggu. Jika tidak ada waktu untuk menunggu, maka shpundra tanpa kvass disiapkan di atas air biasa dengan jus lemon.
Daftar lengkap bahan:
- kilo daging babi;
- kilo b bit;
- lima ratus gram lemak babi;
- dbawang bombay besar;
- satu setengah liter kvass bit;
- satu siung bawang putih besar;
- tiga sendok makan tepung;
- garam, merica, rempah-rempah;
- rempah-rempah dan krim asam untuk disajikan.
Cincang lemak babi dan tusuk dalam wajan. Goreng daging babi cincang kasar dengan lemak yang sama. Goreng selama sekitar 10 menit. Tg setengah bagian bawang bombay, goreng sebentar dan tambahkan irisan bit. Lebih baik mencicipi sayuran utama terlebih dahulu – harus manis dan harum.
Bumbui hidangan dengan garam, merica, rempah-rempah. Setelah sekitar 5 menit, tgkan kvass (atau air) dan rebus hidangan di bawah penutup dengan api kecil. Shpundra dimasak selama sekitar 40 menit. Yaroslavsky menyarankan untuk mematikan api saat bit masih elastis – rasanya akan lebih enak.
Baca juga:
5 menit sebelum dimatikan, tambahkan bawang putih cincang dan tepung ke dalam wajan. Jika mau, Anda bisa menambahkan air jika tidak ingin hidangan yang kental. Sajikan spundra dengan kerupuk, rempah-rempah dan krim asam.
Daging babi bisa diganti dengan daging lainnya. Shpundra dengan ayam tidak kalah enak dan lebih cepat matang.
